tout est fait à la commande.

espresso · lait · caramel maison au miso blanc · sel marin

Le sucré-salé qui fait revenir les gens. Le miso arrondit le caramel, le sel réveille le café.

matcha · lait de coco au pandan · crème légère

Vert profond sous un nuage de coco. On la photographie avant de la boire.

espresso · cordial de shiso · fleur d'oranger · tonic · agrumes frais

Amer, floral, pétillant. Le yuzu d'un autre monde.

30 secondes de travail. à boire au comptoir.

Torréfaction de la maison, changée chaque saison.

double extraction · même torréfaction

Pour quand un seul ne suffit pas. Le double qui ne double pas l'amertume.

espresso · eau chaude

L'espresso allongé. Simple, propre, efficace.

espresso · lait chaud

Moitié-moitié. Assez équilibré pour tous les jours.

espresso · lait vapeur · mousse dense

Le classique du matin. Mousse tenue, pas de meringue.

double espresso · lait micro-moussé

La mousse doit être velours, pas bulles. La nôtre l'est.

espresso · lait

Celui qu'on commande quand on veut rester un moment.

espresso · lait · glace

Le même, froid. La version de l'après-midi.

matcha cérémonial · eau

Fouetté à la commande, bu tel quel. Rien à cacher.

matcha · lait

Vert, large, réveillé. Le matcha pour tous les jours.

matcha · lait · glace

Le même, servi frais. La version de l'été.

matcha · lait · fraise

Rose et vert dans la même tasse. L'accord classique du printemps.

matcha · tonic · agrumes

Le matcha qui pétillant. Amer, vif, surprenant.

hojicha · lait

Thé grillé, doux et boisé, presque caramel. Sans caféine agressive.

hojicha · lait · glace

Le feu de bois, version froide.

chaï maison · lait

Infusé lentement dans la maison, pas versé depuis une bouteille.

fruit de la passion · genmaicha · citron vert

Tropical et grillé. Le thé qui se boit comme un ade.

pastèque · shiso · sumac · citron

Fraîcheur estivale, acidulée, herbacée. Pressé le matin.

prune · oolong · sansho · citron

Amer, acide, poivré. Le thé glacé qui a du caractère.

mûre · hibiscus · perilla · citron

Floral, fruité, profondément rouge. Le plus joli du menu.

chocolat noir · lait

Fait correctement, pour qui ne boit pas de café aujourd'hui.

hojicha · eau

Thé grillé, boisé, chaud. Le compagnon de l'après-midi.

choix de thé · eau

Gras, noisette ou fleuri — à vous de voir.

chaï maison · eau

Infusé lentement, sans lait, sans sirop du commerce.

eau

Parfois, c'est tout ce qu'il faut.

eau pétillante

Avec des bulles, donc.

œufs crémeux · mayonnaise japonaise · concombre mariné · ciboulette · furikake

Le sando du konbini, en beaucoup mieux. Fondant, frais, précis.

poulet karaage · mayo miso–aji amarillo · avocat · chou rouge croquant · coriandre · oignons rouges marinés au citron vert

Croustillant, crémeux, acidulé. Le plus complet de la carte.

thon · mayonnaise douce au yuzu kosho · concombre mariné · radis croquants · shiso · nori · sésame

Le thon est respecté, le yuzu kosho donne le mordant.

poulet karaage · tomates confites au miso et safran · courgettes marinées au citron · roquette · mayo basilic-shiso

Le Japon rencontre la Provence. Frais, fumé, herbacé.

aubergine rôtie · glaçage miso · labneh fouetté · tomates · basilic · shiso · condiment croquant au sésame

Fumé, sucré-salé, crémeux. Le sando qui convertit les carnivores.

crevette panko · mayonnaise au citron vert · shiso · concombre mariné au sésame

Croustillant sous la dent, shiso frais, citron vert. Le plus généreux.

saumon mariné · miso blanc · citron · shiso · cébettes

Fumé et frais à la fois. Le classique de la maison.

poulet glacé teriyaki · maïs grillé · citron vert · coriandre

Sucré, épicé, croquant. Le Brussels–Lima qu'on ne voyait pas venir.

aubergine rôtie · miso doux · sirop d'érable · cébettes · sésame grillé

Fondant, sucré-salé, grain de sésame. Végétarien et fier de l'être.

rillettes de thon · mayonnaise japonaise · furikake · daikon mariné · concombre

Simple, correct, exact. Celui qu'on prend deux fois.

crevette croustillante · mayonnaise japonaise · ciboulette

Croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur. La bouchée frite de la maison.

shiitake et pleurotes poêlés · soja-gingembre · sésame grillé · échalotes croustillantes

Umami profond, 100 % végétal. Le végan sans compromis.

2 onigiris au choix + 1 café ou thé

Le déjeuner calme. Deux bouchées, une tasse.

2 onigiris au choix + 1 boisson maison

La même formule, avec l'ade du jour.

2 onigiris au choix + 1 matcha latte ou hojicha latte

La formule complète. Pour rester plus longtemps.

1 sando au choix + 1 café ou thé

Le sando, plus la tasse. On ajoute au prix du sando.

1 sando au choix + 1 boisson maison

Le sando, plus l'ade pressé du jour.

1 sando au choix + 1 boisson maison + 1 cookie ou melon pan

La formule complète. Celle qu'on prend quand la faim est sérieuse.