bruxelles · asian fusion coffee
別腹café asian fusion
Un café où l'on prend le temps. Espresso, matcha cérémonial et petites assiettes, à deux pas du Sablon.
« betsu » vient de betsubara — 別腹 en japonais. Littéralement, « l'estomac séparé » : cette place qu'on garde toujours pour le dessert, les petites douceurs et les plaisirs qu'on ne comptabilise pas.
On a trouvé l'expression trop juste pour ne pas en faire un lieu. Un café où l'on vient pour la boisson, et où l'on reste pour le reste.
tout est fait à la commande. voici ce qu'on pointerait du doigt.
espresso · lait · caramel maison au miso blanc · sel marin
Le sucré-salé qui fait revenir les gens. Le miso arrondit le caramel, le sel réveille le café.
matcha · lait de coco au pandan · crème légère
Vert profond sous un nuage de coco. On la photographie avant de la boire.
espresso · cordial de shiso · fleur d'oranger · tonic · agrumes frais
Amer, floral, pétillant. Le yuzu d'un autre monde.
Deux heures où l'équipe apprend à régler un moulin, tirer un espresso et juger une extraction. On se trompe, on recommence, on finit tous autour de la même table.
Latte art, initiation au matcha, ou atelier « portrait d'une tasse » avec un photographe. Des sessions courtes, les mains dedans, à repartir avec de quoi refaire chez soi.
Tournois et parties libres : One Piece, Pokémon, Yu-Gi-Oh! et nouveautés. Tables réservées, snacks asian fusion et une boisson chaude offerte aux participants.
@betsu.brussels
et si la réponse n'y est pas, écrivez-nous.
Rue du Trône 12, à deux pas de la place Royale et du Sablon. La porte est au niveau de la rue, à quelques minutes de la station de métro Trône (lignes 2 et 6).